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一年卖出25亿 这家小零食铺是如何做到?

放大字体  缩小字体 发布日期:2025-04-08  作者:365加盟网  浏览次数:997
核心提示:一款名为脆冬枣的零食成了良品铺子今冬的爆款,单品销售额逾3000万元。...

一款名为脆冬枣的零食成了良品铺子今冬的热卖,单品销售额逾3000万元。

脆冬枣的火爆蹿红,有的意料之外,却又在预期之中。

  意料之外,是新客户流露出来的疑惑。

这款冬枣,其貌不扬,又非进口,如何就能卖到供不应求呢?  但这所有,尽在良品铺子董事长杨红春的预期之中。

在市场里摸爬滚打近10年,杨红春相信,买家选择购买哪种产品,没无缘无故的爱。

  杨红春对脆冬枣的信心,来自于公司对该枣进行了持续三年的研发。

这款枣产自河北沧州,含糖量高,口味甜脆。

但有一个致命弱点,鲜枣成熟期只有一个月,即使是冷藏,保质期也只有两周,过时即腐烂。

这种枣,大家喜欢吃,但企业不敢拿货。

  有没方法能延长枣的保质期又不破坏其口味?从2008年开始,杨红春带领研发团队经三年攻关,终于研制出低温脱水工序:先真空低温过油,让枣脱水的同时营养尽可能不流失,以维持甜度。

再离心脱油,减少枣中含油量,以维持脆度。

经此工序,枣的保质期得到了很大延长,同时糖分维持在60%以上,几乎接近鲜枣的口味,一问市即获好评。

  脆冬枣只不过良品铺子创业8年来的一个缩影。

自2006年在武汉开第一家店开始,8年来进步到1400家店,2014年销售额达25亿元。

  有人说,良品铺子的极速扩张是踩对了点,但杨红春则觉得是商业持续革新的结果。

  与很多企业家不一样的是,杨红春的名片上写着两个职务:一个是公司董事长,另一个是公司商学院院长。

  站对了台风口  关于创业,雷军有句名言,成功靠勤奋是远远不够的,需要找到能叫你飞起来的台风口。

所谓台风口,就是要跟上年代的趋势,在对的时间点做对的事情。

  假如说网络手机是雷军创业成功的台风口,那样中国经济的持续高速增长则是让杨红春飞起来的台风口。

  来自国家统计局的报告称,改革开放以来,中国经济维持年平均9.8%的增长速度,到2006年时人均国民总收入步入到中等收入国家行列。

人均收入的增长,势必随着着大家对消费升级的渴望。

  就在这一年,从一家上市公司辞职的杨红春在武汉开了第一家门店,专卖休闲食品。

门店能进步起来,就是抓住了买家需要升级的机会。

杨红春注意到,生活好起来后,大家对吃的需要也在提高,讲究是吃好而不是吃饱,对食品的品质尤为重视,就算是吃零食,也要吃得更有营养、更健康。

因此,杨红春给我们的食品店取名字良品铺子。

  卖休闲食品,并非杨红春的首创,当时一些商场和超市也在卖。

一个新生的零食小店,该怎么样去跟包含家乐福、沃尔玛在内的大小商超抢买卖?  杨红春调查后发现,消费升级后,大家购买零食主要来自四个方面的需要,  一是来自于感性,忽然就是想吃点什么;  二是来自于理性,觉得吃哪类食品会补充营养;  三是旅游需要,在旅游途中,大家一般都爱吃点什么;  四是社交需要,拿上一袋美味的零食看望朋友是个很好的选择。

  不论是哪种需要,大家都期望企业能提供多、快、好、省、美的服务,于是一种以小包装、甄选装、个性装为特点的零食在良品铺子亮相后,因挑选更便捷、食用更便捷备受市场喜爱。

  大家做的不是交易  把握了年代机会的良品铺子,进步迅猛,8年来由刚开始的60多个品种进步到目前近1000个品种,由刚开始的1家店进步到目前1400家,由刚开始仅限于武汉区进步到目前覆盖湖北、湖南、江西、成都、郑州等多个区域。

  在不少人看来,良品铺子买卖越做越大。

但杨红春却说,他们做的不是交易,而是在研究人的需要。

  人的需要,大体分为五类,衣、食、住、行、乐。

良品铺子所做的,是食里面的一个细分范围零食。

细分范围的市场比较窄,大家只有把工作做得更深入才大概获得买家认同。

  把工作做深的第一步,就是研究大家对零食到底有什么样的需要。

为此,良品铺子组建了约100人的研发团队,专门研究哪种零食最受买家喜欢。

  譬如辣椒作为一种调味品,在不一样的省市所需调配的辣味是不同的。

湖北人喜欢酱辣,湖南人喜欢鲜辣,江西人喜欢酸辣,成都人偏好麻辣,安徽人则好咸辣。

  再如,同样的花生,湖北喜欢蒜香型、五香型口味,而在湖南则是原味花生卖得最好。

  即使是同一座城市,在不同区域所需的口味也有差别。

以武汉为例,光谷和江汉路商圈,以青年居多,他们的口味偏重,辣味、甜味要重一些,而老小区的居民则更喜欢清淡的食品。

  大家总在想,为何买家必须要选择你?杨红春喜欢用类似的反问,逼着自己不停地考虑客户到底要想什么。

  参与食品生产每一环节  客户想要的食品,非常重要的有两点:一是安全,二是口味好。

要解决好这两个问题,杨红春决定从食品的源头着手。

  在传统的零售模式中,一般是由每个食品厂商直接提供商品,然后在各商超等终端销售,生产与销售是两个不相干的环节。

良品铺子决定颠覆这种模式,将终端卖场深入到生产一线,与厂商一同生产。

 
关键词: 店铺经营
 
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